Przepis na Granolę

Nie mozna wyobrazic sobie lepszego poczatku dnia niz pyszna, chrupiaca, slodka, owocowa lub czekoladowa granola. A do tego jogurt lub mleko.
Po co wydawac mnostwo pieniedzy na gotowce ze sklepu ktorych sklad nadaje sie do piekla?
Sprobujcie sami przygotowac w domu takie pysznosci, a potem dodac je do batonikow, sniadania, lub deseru ze swiezymi owocami i jogurtem greckim ! ;

Skladniki (na duuuzy sloik);

-platki owsiane gorskie  250g.
-slonecznik luskany 50g.
-roztopiona czekolada - 2 lyzki
-miod prawdziwy - 3 lyzki
-opcjonalnie; bakalie, suszone owoce, sezam, dynia, mak,owoce goji etc.


Przygotowanie;

-wymieszac wszystkie skladniki
-rozlozyc na plasko na blasze do pieczenia
-wstawic do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok.20min. (az sie zarumieni)
-co 5min.mieszac i wygladzac
-wyjac do ostudzenia , przesypac do pojemnika

SmaczneGO !!

Granola to swietny pomysl na prezent !

Przepis na pączki- AFTER tłusto-czwartkowy

Zdradzę Wam,że tydzień przed Tłustym Czwartkiem zaczęłam prowadzić małe prywatne śledztwo na temat składu i pochodzenia pączkow.

 Bylam niezle zaskoczona poniewaz w wiekszosci cukiernii smazone sa one na smalcu (faworki tez), od poczatku mojej przygody z wegetarianizmem i jego odmianami bylam swiecie przekonana ze jedzac paczka pozwalam sobie na cos w 100% wege. Mylilam sie, ale lepiej pozniej sie uswiadomic niz wcale;) 

Dawniej paczki smazono wylacznie na smalcu,choc te na oleju smakuja o niego lepiej. Dlaczego znane cukiernie decyduja sie smazenie na smalcu? 

Otoz olej sie szybko pali, trzeba by go bylo wymieniac po upieczeniu porcji paczkow, co w skali na jaka smaza paczki cukiernie etc.jest szalenie nieekonomiczne. Oczywiscie na zdrowie klientow nikt nie zwraca uwagi (chyba nie musze przypominac o przewadze tluszczy roslinnch do smazenia nad smalcem?)

Dobre paczki mozna kupic w;

-krowarzywa
-vege kiosk (stad wczoraj jadlam paczki cuudowny smak, wersje weganskie i bezglutenowe, (jadlam weganskie, byly przepyszne i w ogole nie roznily sie smakiem)
-piekarnia Putka (wielki dislike -paczki byly nie dobre i suche)
-knajpki wegetarianskie i weganskie
- dr.Donut (prawdziwe cuda!-wymarzone propozycje na cheat-meal;)

Najlepiej po prostu zrobic je samemu. Moja przyjaciolka zaskoczyla mnie wczoraj przepyszna wersja. 

Przepis;

-twaróg półtłusty -250g.

-ponad 2 szklanki mąki kukurydzianej

-5 łyżek cukru-pudru

-łyżeczka cukru waniliowego

-3 jajka

-2 łyżeczki proszku do pieczenia lub 1,5 sody oczyszczonej

1.Jajka ubić z cukrem pudrem, aż pojawi się pianka, następnie zwalniamy obroty i dodajemy po łyżce twarogu, potem stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.

2.Rozwałkowujemy ciasto, podsypując stolnicę mąką, wykrawamy dowolne formy, lub robimy pączkowe kuleczki.

3. Wrzucamy do garnka z wrzącym olejem rzepakowym, smażymy chwilę aż do ozłocenia ;) i zarumienienia pączków. (im mniejsze zrobimy tym szybciej będą gotowe)

4. Ciepłe jemy z cukrem pudrem, lukrem cynamonowym, dżemem ;(świetnie smakują z latte)

Są PRZEPYSZNE !!! Smacznego ;)

Relacja z TOFU TO TU-warsztatów o tofu

Do wszelkich nowości staram się podchodzić z dystansem, ostrożnością oraz ogromną ciekawością. Tak było i tym razem gdy zobaczyłam wydarzenie na fb organizowane przez OTWARTE KLATKI -organizację zajmującą się prawami zwierząt oraz propagującą weganizm. 

Warsztaty odbywały się w Zieleniaku, postanowiłam pójść i przekonać się jak smakuje tofu. Dotychczas nigdy go nie próbowałam, a zdania na jego temat praktycznie nie miałam. Przed wyjściem na warsztaty postanowiłam się zaznajomić z tematem; 

tofu to po prostu twarożek sojowy otrzymywany w procesie koagulacji mleka sojowego (tak -dla soji niemodyfikowanej genetycznie), wynaleziono go wieeki temu w Chinach. Atrakcyjność tofu polega na zawartości aminokwasów egzogennych, których organizm sam nie potrafi wytworzyć dlatego musimy je dostarczyć z pożywieniem.
 Dla wegan tofu to idealny odpowiednik mięsa. Ponad 80% tłuszczu roślinnego jaki w nim znajdziemy to nienasycone kw.tłuszczowe, ma też sporo białka, wapnia, żelaza, fosforu, potasu, wit.z gr.B, E, i ok. 80kcal./100g

Na warsztatach pojawiło się ok. 40osób (zawsze mam problemy z szacowaniem liczb, ale myślę iż coś koło tego) można było się sporo nauczyć na temat tofu; zaprezentowano nam kilka przepisów. 
Sporym zaskoczeniem była dla mnie "czarna sól" która ma różowy kolor, pachnie siarką i w diecie wegan służy do robienia tofucznicy, czyli takiej jajecznicy bez jaj. Pamiętacie zapach siarkowodoru z lekcji chemii? stąd smak tofucznicy przypomina tradycyjną jajecznicę.;) 
Początkowo nie wierzyłam,że z czegoś co jest zupełnie neutralne w smaku da zrobić się pyszności. A już totalnie nie wierzyłam w to, że tofurnik, czyli wegański sernik będzie smakował jak tradycyjny sernik !! Dzięki ogromnemu doświadczeniu prowadzącej, która przyznała się że sama od dawna eksperymentuje z kuchnią wegańską udało nam się podczas degustacji odkryć mnóstwo nowych smaków. I przekonać się, że nie tofu to świetna alternatywa dla wielu tradycyjnych potraw oraz, że wcale nie należy żałować wegan, bo pomimo że wykluczają z diety kilka składników ich kuchnia jest pyszna, zdrowa, bogata i urozmaicona! 
Także wielki like dla wszystkich wegan, od dzisiaj w moim jadłospisie na stałe zagości kilka pozycji z waszego menu! ;) To się nazywa być zdrowo zainspirowaną ;) Warsztaty upłynęły w miłej atmosferze, ogromne wrażenie zrobiła szeroka gama tofurników, babeczek, oraz pasta z tofu a'la makrela.

babeczki z tofu- mniaam;)

tofucznica ;)

tofucznik (wszystko bez produktów odzwierzęcych;)

wegańskie gotowanie ;)

 wszystkie foto by; Awa Drozda, Zieleniak ;)

Dla zainteresowanych link do e-booka  "oswoić tofu"  ;)

Mleko i spółka

Od jakiegoś czasu śledzę w gazetach i internetach ostrą dyskusję na temat zalet i szkodliwości mleka. Gdzie leży prawda, czy (jak to często bywa) pośrodku?

Temat mnie zaciekawił, bo nie wyobrażam sobie śniadania bez owsianki, szczególnie teraz na ciepło, a co za tym idzie nie wyobrażam sobie mojego śniadania bez mleka. Odkąd sięgam pamięcią u mnie na śniadaniu zawsze się ono pojawiało i co więcej zawsze było przyjmowane z entuzjazmem.

Postanowiłam poszperać w rzetelnych artykułach, głosach niezależnych ekspertów, uczelnianych bibliotekach, żeby móc podać prawdziwe info na temat mleka w postaci pytań i odpowiedzi.

1. Te wszystkie procesy jakie przeprowadza się na mleku zanim trafi ono na sklepowe półki, czy nie są one szkodliwe?

Procesy jakie można przeprowadzić na mleku to;

Pasteryzacja-ogrzewanie w temp. 75C przez 15s. niszczy bakterie(dobre i złe) i pozostawia przy życiu 0,01% rodzajów bakterii. W lodówce takie mleko można przechowywać do 7 dni. Pasteryzacja przebiega tez w niższych temperaturach; im niższa tym mniej cennych witamin, zw.mineralnych, bakterii ginie.
Sterylizacja błyskawiczna (UHT-ultra high temperaturę) polega na ogrzaniu mleka w min.135C w krótkim przedziale czasowym. Ocalał w tym procesie związki giną i tak giną podczas magazynowania mleka UHT, można je przechowywac w lodowce do 1/2 roku.

Mikrofiltracja (!!!!!!) To jest proces który pozwala zachować naturalne walory mleka i takie mleko powinnismy wybierac w sklepach. Jest to nowoczesna technologia, polega na oczyszczaniu mleka z drobnoustrojów w sposób nienaruszający zupełnie struktury mleka. Po procesie mikrofiltracji mleko można pasteryzowac w niskiej temp. Pozwala to zachować walory smakowo-zapachowe, małe straty witamin i wartości odżywczych.


Mleko wprost od krowy- zapewniają nam je mlekomaty dostępne w wielu miejscach Warszawy i innych miast. Ludziom mieszkającym na wsi wszyscy możemy zazdrościć ciepłego, spienionego mleka od krowy ( osobiście uważam że nie ma nic pyszniejszego na świecie, miałam okazję takie pić, smak jest nieporównywalny do tego ze sklepu). Również warszawskie knajpki ze zdrową żywnością zajmują się pośredniczeniem między rolnikami a mieszczuchami w dostawie mleka.np;

Podsumowując; wszystkie te procesy mają w sobie coś z wojny, w ich wyniku giną zarówno dobrzy jak i źli, w przypadku mleka to chorobotwórcze jak i zarówno dobroczynne bakterie.

2. Mleko jest ciężkostrawne, mam pewnie nietolerancję.

To jest ciekawe zjawisko tak jak było z dietą bezglutenową, nagle wszyscy przestają tolerować dany składnik i przechodzą na modną dietę. Z moich doswiadczen wynika ze z kazdej diety mozna wyciagnac cos dobrego, jednak diety te powinny byc uzywane u osob chorych u ktorych zostala stwierdzona przez lekarza za pomoca testow nietolerancja na dana substancje.
 Sama nie jem pszenicy i jej pochodnych, wynika to z faktu,że nie czuje sie po niej lekko, ani syta, oraz wole inne bardziej wartosciowe pod wzgledem odzywczym i smakowym zboza. Ale to juz temat na inny post.

 Wracajac do mleka, faktycznie nie jest ono polecane osobom starszym oraz dzieciom do 10miesiaca zycia. Badania pokazuja ze nietolerancja na bialko mleka krowiego wystepuja u 5 na 100 badanych dzieci. Produkty takie jak ser zolty, kefir , maslanka , jogurt sa polecane osobobomnietolerujacym laktozy, bo wystepujew nich bakterie rozlozyly cukier laktoze 'za nas'. U niektorych osob pojawiaja sie reakcje alergiczne na frakcje kazeinowe mleka oraz na bialko serwatkowe. Co ciekawe, ten rodzaj alergii powstaje zwykle gdy do diety niemowlecia zbyt wczesnie zostaje wlaczone mleko krowie. 
Natomiast tluszcz mleczny, glowny skladnik energetyczny mleka jest w naszej diecie najlatwiej strawnym tluszczem zwierzecym, wystepuje on w mleku w postaci malych kuleczek, otocznych warstwa fosfolipidowo-bialkowa. Ciekawy jest fakt, ze wielkosc kuleczek tluszczowych wielkosc kuleczek tluszczowych po homogenizacji mleka jest taka sama jak wielkosc kuleczek powstajacych w procesie naturalnego rozdrabniania tluszczu w zoladku czlowieka (tu klania sie biologia), taka forma tluszczu umozliwia szybki dostep enzymow trawiennych-lipaz do tluszczu.
Mleko w sklepie mozna kupic z z zawartoscia tluszczu ;0%,0,5%,1.5%,2%,2,5%,3,2% i wyzej mleko prosto od krowy ma do 6% tluszczu.
Optymalnie jest wybierać to 1,5%-2%, gdyż mleko nie jest najwazniejszym produktem z ktorego powinnismy czerpac tluszcze, z kolej 0% uniemozliwia dostep do witamin rozpuszczalnych w tluszczach (A,D,E,K)
Nieprawda jest, do czego przekonuja reklamy ze powinnismy w ogole nie jesc nasyconych kwasow tluszczowych. Powinny one wystepowac w odpowiednich  proporcjach do kwasow tluszczowych nienasyconych. Nie bojmy sie tluszczu z mleka ani cholesterolu w porownaniu do miesa i innych produktow jest to niewielka ilosc, zeby sobie zaszkodzic musielibysmy pic kilka litrow mleka dziennie.

3. Mleko ze sklepu to antybiotyki, chemia.

Wybierając mleko po procesie mikrofiltracji mamy niewielki ubytek składników odżywczych. Każde mleko dopuszczone do handlu musi przejść ogrom testów i badań jakości-> nie ma więc możliwości żeby występowały w nim jakiekolwiek substancje szkodliwe dla zdrowia człowieka. Wartość odżywczą mleka zapewniają; białka łatwo przyswajalne( egzogenne-b.serwatkowe), wit.A,D,E,Ca, fosfor, potas, sód, magnez.

4. Nie lubię mleka, źle się po nim czuje-co wtedy?

Wybierz napoje mleczne fermentowane;
-kefir (dobrze wpływa na skórę, przyspiesza przemianę materii)
-maślankę (szklanka to 1/4 zapotrzebowania na wapń)
-jogurt- staraj się wybierać te które mają opisane jakie bakterie zostały dodane (powinny być Bifidobacterium i Lactobacillus)- 150g.jogurtu dziennie zapewnia nasze zapotrzebowanie na dobre bakterie;)
Ostatnio w takich dyskontach jak Lidl i Biedronka pojawilo sie mleko bez cukru-laktozy, jest smaczne, kosztuje ok.3zl.
Wszystkie produkty nabiałowe są gęste żywieniowo co zapewnia im dobrą pozycję w rankingu żywności XXI wieku.Wykorzystanie mleka spożywczego jako pełnowartościowego pokarmu w naszej diecie, jest możliwe pod warunkiem, że ma ono odpowiednio wysoką jakość. Zdecydowanie warto je pić, pomijając fakt że jest pyszne przyniesie nam to dużo korzyści.

Zarowno przeciwnicy jak i zwolennicy tego napoju sa zgodni co do tego ze lepiej przyswajalne niz mleko slodnie sa jego przetwory.

Napoje zbozowe;

- czyli mleko owsiane, ryzowe, sojowe,  migdalowe, orkiszowe etc. Sa niezla alternatywa, wybierajmy takie bez dodatkow, ceny sklepowe sa powalajace(sklepowe ok.11z,zrobione w domu ok.2zl), jednak w internetach roi sie od niezwyklych przepisow DIY (probowalam robic owsiane za pierwszym razzem wyszlo cos na ksztalt budyniu bo dodalam za duzo cieplej wody, za drugim bylo pyszne-> fajnymj pomyslem jest dodanie kakao,cynamonu, soku owocowego, lub zmiksowanego mango i banana ,mniam!)

Mleko w proszku;

-jako swiadomy konsument zawsze staram sie drazyc temat, zadaje przy okazji mnostwo szczegolowych pytan podobnych do tych ktore zadaja przedszkolaki ;) Za punkt wyjscia do udowodnienia swojej tezy, ze mleko modyfikowane i w proszku jest niezdrowe. Przyjelam fakt ze konsystencja plynu zostala przetworzona w proszek, za pomoca ingerencji technologiznej i substancji przeciwzbrylajacych. Znajoma chemiczka wyjasnila mi ze mleko w proszku jest zrodlem utlenionego cholesterolu (LDL) . Mleko w proszku producenci dodaja do serkow, kefirow,jogurtow. To zaweza wybor ale dla naszego dobra starajmy sie wybierac te ktore nie maja go w skladzie.

Co do serow zoltych wybierajmy takie, ktore zawieraja jedynie mleko, kultury bakterii i podpuszczke.

Mleko owcze, kozie;

-sa bogatsze w mineraly,skl.odzywcze,  intensywniejsze w smaku.

TIP; cieple mleko jest nie tylko swietne na sen, ale i na wieczorny glod. Jest 'geste zywieniowo' tzn.ma bardzo duzo skladnikow odzywczych w stosunku do ilosci dostarczanej energii; nie zawiera pustych kalorii. Wiec jesli juz decydujemy sie na cos przed snem niech to bedzie cieple mleko z kakao lub cynamonem;)

Jesli jestes nie przyzwyczajomy smaku naturalnego nabialu, na poczotek mozesz dodawac do porcji jogurtu naturalnego kilka lyzek jogurtu owocowego, troche dzemu lub miodu do smaku. Potem stopniowo zmniejszaj te proporcje do momentu az smak jogurtu naturalnego uznasz za slodki (ja tak mam;)

Podsumowujac, sami widzicie ze zdecydowanie wiecej plusow plynie z obecnosci nabialu w diecie. Trzeba pamietac jedynie, zeby wybierac produkty jak najmniej przetworzone najbardziej naturalne.;)
 Jesli to wszystko wiemy, pozostaje nam jedynie pamietac ze krowy nie pija mleka ;))

Pyszna przekąska na mały głód.

Czy jest coś co kosztuje niewiele, jest pełnowartościowe, łatwo dostępne, szybkie ,pyszne, i syci na długo??
Ależ tak !! I nie jest to żaden z fastfoodów! 

Zdrową alternatywą dla przekąsek z owoców może być posiłek Herbapol. To coś pomiędzy koktajlem, a budyniem. Pyyyszne w smaku, sycące, o naprawdę imponująco dobrym składzie jak na produkt w proszku.

Oczywiście nie oszukujmy się- produkt w proszku nie będzie miał wartości odżywczych porównywalnych ze świeżymi owocami, chociażby ze względu na obecność syntetycznych witamin. Jednak mając do wyboru zjedzenie czegoś totalnie BAD lepiej zdecydować się na saszetkę od Herbapolu.

wartości odżywcze

     

    

• zawartość lnu mielonego dobrze wpływa na pracę żołądka i jelit o
• błonnik- powoduje uczucie sytości
• zawartość saszelki wystarzczy zalać gorącym mlekiem bądź wodą i poczekać 3minutki. 
• koszt jednej saszetki to ok.1,50 w Rossmanie.

Mi najbardziej smakuje truskawka!!;) 
                                                      *****************

Przekąski vol.I

Przekąska to mały posiłek, u mnie zazwyczaj 2-3x dziennie, pomiędzy kolacją, obiadem i śniadaniem. Nie mylić z niezdrową przekąską, słodyczami itd. Jak najbardziej potrzebna żeby utrzymać odpowiedni poziom koncentracji i energii.;)
Bywa lekka, odżywcza i pyszna; jeśli nie masz pomysłu nie kupuj gotowców lub nie sięgam po paczkę chipsów , batonika (wymawiając się brakiem kasy,czasu na przygotowanie czegoś zdrowszego), i uwierz ;

PIECZONE JABŁKO ; ze szklanką jogurtu naturalnego, do smaku;miód,cynamon,wanilia,starta czekolada

KANAPKI Z WĘDZONYM ŁOSOSIEM; 2 kromki chleba pełnoziarnistego, 2 plastry łososia wędzonego (znajdziesz nawet w Biedronce), 2łyżki serka homogenizowanego naturalnego, ok.1/2 ogórka, kilka orzechów nerkowca, do smaku; pieprz, koperek

SER CAMEMBERT/BRIE; (light 40g->ok.2 plastry) z winogronami jasnymi (150g. 2 garści)\

KOKTAJL MALINOWY; szklanka maślanki/jogurtu/kefiru , maliny lub inne owoce, mogą być mrożone (pamiętaj żeby je rozmrozić wcześniej)

TWAROŻEK Z OWOCAMI; 100g. chudy ser twarogowy (0%), owoce sezonowe (tj.jabłko), cynamon do smaku

KOKTAJL Z KIWI I MUESLI; szklanka kefiru etc. 3 łyżki muesli bez cukru, 2 owoce kiwi (właśnie zimą są najpyszniejsze)

BATONIK MUESLI / BANAN / JABŁKO

GARŚĆ MIESZANKI STUDENCKIEJ / MIGDAŁÓW/ RODZYNEM/ SUSZONYCH MORELI/ŚLIWEK

SAŁATKA Z RUKOLĄ I TUŃCZYKIEM; parę liści rukoli (bądź innej sałaty) , 5 pomidorków koktajlowych, , poł żółtej papryki, łyżeczka oleju,40g.tuńczyka w sosie własnym nierozdrobnionego, do smaku;pieprz, sok z cytryny

KOKTAJL EGZOTYCZNY; mango/granat/kaka/ananas(może być z puszki)/200ml kefiru

JOGURT STRACIATELLA Z KIWI; 2 kiwi, 150g.jogurtu naturalnego/ greckiego/2 kostki gorzkiej czekolady starte na tarce

KOKTAJL BANANOWY; banan/200ml mleka 1,5%

WAFLE RYŻOWE Z SERKIEM I DŻEMEM; 2 wafle ryżowe, 2 łyżeczki niskosłodzonego dżemu truskawkowego, 3 łyżki serka naturalnego do smarowania

KOKTAJL POMARAŃCZOWY Z NUTKĄ IMBIRU; szklanka jogurtu naturalnego, pamarańcza, imbir do smaku

KOKTAJL CZEKOLADOWY; 200ml mleka, łyżeczka kakao, pół banana, łyżka płatków migdałowych, łyżeczka miodu naturalnego,łyżeczka ziaren słonecznika

GREJPFRUT/2 CIASTECZKA OWSIANE

SEREK ZIARNISTY (TYPU WIEJSKI LUB GRANI) Z BRZOSKWINIĄ/ JABŁKIEM

KANAPKA Z POLĘDWICĄ Z KURCZAKA; 2kromki pełnoziarnistego pieczywa, 2plasterki polędwicy z piersi kurczaka (w sklepach drobiowych można kupić po 10zl wędzoną pierś z kurczaka która jest świetna do kanapek i sałatek) , szczypiorek, pomidor

KANAPKA Z RAZOWEGO PIECZYWA Z ŁYŻKĄ MASŁA ORZECHOWEGO I MIODU

KAWA LATTE Z MLEKIEM

Wszystko to jedynie przykłady które można modyfikować w zależności od pory roku/możliwości/smaku.;)

Ciasto KUPA (czekoladowo-bananowe z fasoli

Ciasto wygląda mega paskudnie, jak krowia kupa ;D.  ale smak jest zdecydowanie bardziej zachwycający. Baaaa pyszne!

Jest w 100% bezglutenowe;)

składniki;

* 2 puszki fasoli czerwonej (440g.)

* 3 duże jajka

* łyżka miodu

* 1 tabliczka gorzkiej czekolady

* 2 łyżki kakao prawdziwego

* ew.1,5łyżeczki przyprawy do piernika

* łyżka cynamonu

* łyżka świeżego imbiru (korzeń można kupić na każdym bazarku, ew.imbir w  proszku)

* kilka kropel aromatu migdałowego

* 2 dojrzałe (ciemne) banany

* 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Fasolę przepłukujemy na sitku, czekoladę rozpuszczamy w kąpieli w

Piec 55 min. w piekarniku nagrzanym do 180* w formie posmarowanej masłem, studzimy ok.10 min w wyłączonym piekarniku.

Ciasto ma wilgotną konsystencję, kruszy się , ale jest niskokaloryczne, pyszne w smaku. 

Testowałam na mojej rodzinie, smak fasoli jest niewyczuwalny, nikt nie odgadł że ciasto jest zrobione bez użycia jakiejkolwiek mąki ;) Dobry sposób na przemycenie wartościowej fasoli, imbiru, można by nazwać to ciasto niemalże białkowym;)

Wartości odżywcze (dla 100g.ciasta)-> warto zważyć,ale to 1 spory kawałek

kcal;152

B;6

W;16

T;5

SmAcZnEgO !! ;)